仅靠香椿是不能降低血糖的。
香椿既是食物，又是中医中药，主要具有祛风祛寒的作用，因此对降低血糖没有直接作用。但香椿芽具有一定的降脂、降糖作用，使用时不能单独使用，需配合药物作用效果。对于糖尿病患者，应按照医嘱控制糖分摄入量，结合合理饮食进行调整。平时可以适度运动，但不能太依赖偏方。患有糖尿病的患者可以适当食用香椿芽，补充体内营养物质。