糖尿病不升糖的蔬菜推荐如下所示：
1、扁豆：含有丰富的可溶性纤维素，具有降血糖、降甘油三酯、有害胆固醇的作用。菜豆30~50克膳食，每日1次，对糖尿病合并血脂异常者有效。
2、芹菜。性凉、味甘辛、无毒；进入肺、胃、肝经的是高纤维食物，是通过肠内消化作用产生木质素和肠内脂肪的物质。这类物质是抗氧化剂，经常食用芹菜，特别是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等非常有益，有辅助治疗作用。
3、洋葱：洋葱中S-甲基半胱氨酸s具有降血糖、降血脂的作用，科学家还发现洋葱中含有前列腺素a，前列腺素a有助于降低人体外周血管阻力，降低血压，增加肾血流和尿量，促进钠钾排泄，预防糖尿病肾并发症。