糖尿病患者可适量食用大豆，正常情况下不会导致血糖升高。
大豆含有丰富的蛋白质和维生素，氨基酸含量也比较丰富。吃适量的大豆可以满足人体所需的营养，提高身体的抵抗力。另外，大豆还有降低胆固醇的作用，也有助于延缓衰老。糖尿病患者每日食用适量大豆有利于健康，不会加重病情，但一次不宜过量食用，以免加重胃肠负担，引起消化不良。