糖尿病跟吃泡菜没有关系。

对糖尿病患者来说，蔬菜、水果、咸菜、泡菜也可以吃，但一定吃的量很少。因为盐分很多，所以泡菜可能辣的东西很多。里面可能也有糖。不利于血糖。但是，酸菜是促进消化、调味好的蔬菜。另外，酸菜用泡沫做的话含有的成分不同，糖尿病患者可以吃，但不要每餐。糖尿病人尽量选择图案多的蔬菜吃。例如，今天的小松菜和小白菜，每天吃新鲜蔬菜500克，可以吃酸菜，但少量饮食对糖尿病患者没有影响也没有直接关系，很少是明显的糖上升引起的。总之，新鲜蔬菜中含有大量维生素，加工后的菜肴可供糖尿病患者食用，所以尽量不要吃。