过度吃甘蔗一般会得糖尿病。
甘蔗含有一定程度的糖分，但适量食用不会引起糖尿病。糖尿病大多是自身免疫系统缺陷的原因，也可能是遗传引起的。出现多饮、多尿和食欲增加的症状，随着病情恶化体重减轻，也可能诱发糖尿病足。吃甘蔗时的注意事项如下：
1.不能吃太多。甘蔗的性寒是含有大量糖分，不要一次吃太多，以免引起身体不适。一般来说，每天吃三分之一的甘蔗可以满足人体的营养需要。
2.不能吃发霉变质的甘蔗。甘蔗在储存过程中容易被微生物污染，如果发红、变黑、有酒精一样的气味、有酸霉菌一样的气味、发霉，就有可能引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒。