糖尿病水果沙拉晚餐注意事项具体如下：
1、吃水果算能量，对于糖尿病人来说，前提是水果要少吃，不要太多。吃多了可能会导致血糖迅速升高，如果血糖持续时间长了，会加重胰腺的负担。
2、选择适合自己的水果，可以选择升糖指数较低的水果。西瓜、苹果、猕猴桃含糖量相对较低。这些水果可以提供丰富的维生素、矿物质和果胶，还含有多种微量元素，有助于提高糖尿病患者的胰岛素活性。