糖尿病人可以吃蛋挞，但需要在血糖控制理想的情况下，吃少量的蛋挞。
蛋挞是用淀粉和鸡蛋做成的，很有营养，里面含有大量的氨基酸、维生素和微量元素，能增加糖尿病人的体力。但是，当糖尿病患者血糖控制不好时，吃蛋挞可能会引起血糖升高。空腹血糖最好控制在6.0moll/L，餐后两小时血糖不超过8.0moll/L时进食，每天吃蛋挞最好不超过2个。