氨基酸对糖尿病的作用是增加机体抵抗力，补充体内必需氨基酸。
但如果糖尿病并发肾病或慢性肾功能不全，则应慎用氨基酸，有些氨基酸容易增加肾脏负担。氨基酸是蛋白质的基本单位，它赋予蛋白质特定的分子结构和形态，使其具有生化活性。氨基酸可以合成组织蛋白，组织蛋白可转化为酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质。转化成碳水化合物和脂肪，氧化成二氧化碳、水和尿素，产生能量。