血糖高的人可以吃千层饼，但是要少吃。
因为千层饼含有一些淀粉和糖，吃多了会升高血糖水平，影响身体健康。在血糖控制相对稳定的情况下，部分糖尿病患者可以不加糖粉食用，但为了身体健康，还是尽量少吃为好。但是要控制饼的量，因为饼一般都是用面粉做的，和米饭、馒头、花卷一样都是主食。每餐的摄入量应少于100克。建议吃杂粮做的饼，相对来说膳食纤维比较丰富。尽量不要吃油炸饼。