雪耳又称银耳，糖尿病人可以吃银耳。
银耳是一种食用菌。银耳含有银耳多糖，银耳多糖含有多种氨基酸、矿物质和微量元素。银耳，被称为穷人的燕窝，可以调节糖尿病患者的血糖。银耳还有保健功能。健康人常吃银耳，有增强免疫力、健脑补肾的功效。糖尿病人要合理膳食，不能暴饮暴食，多吃营养丰富易消化的食物和富含蛋白质的食物，要合理营养膳食。