糖尿病人应该可以吃莲藕。但是吃莲藕的时候，要计算量和糖分，适当扣除主食。
莲藕是含糖量超过10%的蔬菜，富含营养物质、铁、钙等微量元素。莲藕还含有黏液和膳食纤维，可以与食物中的胆酸盐、胆固醇和甘油结合，从粪便中排出，减少脂质的吸收。这是适合高脂血症、糖尿病患者的蔬菜。糖尿病患者可以吃莲藕，但每次最好吃50-75g。结论莲藕是糖分高的蔬菜，糖尿病患者可以吃，但必须要限制吃的量。