对高血糖患者来说，吃核桃不好，但血糖水平提高，不利于血糖控制。
核桃是一种坚果食品，所以含油量比较高。由于油的成分由人体代谢转化为糖分，所以还有剩下的坚果，包括含油量高的核桃、杏仁、碧根果、瓜子、花生等。不适合糖尿病患者。饭后血糖会明显升高。糖尿病患者对饮食控制很重要。鼓励清淡的食物，吃热量低的蔬菜，特别是叶菜和菌类，不要食用坚果、高动物脂肪、油炸食品等热量高的食物。