糖尿病患者可以吃洋芋，洋芋中含有大量的淀粉和膳食纤维。
糖尿病患者吃洋芋要用主食代替，也就是100g土豆换25g米饭或面条，就可以吃了。
如果不丢掉主食直接吃洋芋，会导致血糖升高，每天摄入的热量超过正常水平。因为糖尿病患者的饮食是需要控制的，饮食控制是因为已经为患者计算了每天的热量摄入，三餐的五分之一、五分之二、五分之二是用碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果准备的。糖尿病患者最好用洋芋代替精米和面粉。因为土豆富含膳食纤维，在升糖指数低的同时饱腹感增加，比精米和面条好很多。只是注意吃洋芋一定是为了换取主食而不是增加洋芋。