糖尿病饮食的手掌法则如下所示：
1.第一个尺寸是拳头。可以选择与自己两个拳头大小相当的淀粉类食物，米饭等。而且可以满足每天的碳水化合物需求。水果的日需求量相当于两个拳头大小。
2.手掌体积是50克，50克蛋白质相当于一块手掌大小，大约小指粗细。每天吃50-100克蛋白质，满足一天的需要。
3.双手能抓的蔬菜量可相当于500克。每天吃500g蔬菜就能满足需要。当然，这些蔬菜都是低碳水化合物的蔬菜，如绿豆、豆芽、白菜等。
4.拇指尖大小的脂肪是糖尿病人的每日所需。为了限制脂肪（黄油）的摄入，每天只要拿拇指尖（第1节）就够了。