高渗性糖尿病和酮症的处理如下：
1.饮食：如果症状轻微，可以通过饮食调节控制血糖，从而控制糖尿病酮症。建议平时避免使用高糖物质。饮食应清淡多样，富含蛋白质、维生素和纤维素。
2.胰岛素注射：胰岛素缺乏是糖尿病酮症的重要原因之一。建议在医生指导下选择胰岛素注射进行巩固治疗，主要是因为胰岛素治疗可以逐渐使胰高血糖素皮质醇恢复正常，从而改善病情。
3.服用降糖药：在医生的指导下，服用降糖药不仅可以减少疾病造成的危害，而且因为糖尿病是一种慢性病，需要长期使用降糖药来控制，所以饮食非常重要，可以通过调整饮食结构作为辅助治疗进行调整。