芥菜在治疗糖尿病的过程中有助于降低血糖，但患者不能将芥菜作为降血糖药物。
芥菜中含有大量的维生素A、维生素B、维生素c，同时还含有大量的抗坏血酸等活性还原物质，对刺激大脑有效利用氧气起到提神醒脑的作用。同时，芥末中含有大量的膳食纤维，可以预防和阻止体内有害物质的堆积，促进肠道的运动，对糖尿病患者非常有益。糖尿病患者容易便秘，肠道蠕动变慢。吃芥末可以促进肠道蠕动，促进体内废物的排泄，增强新陈代谢。当糖尿病患者出现高血糖时，适量食用一些芥菜可以补充一定的维生素，膳食纤维有利于患者排便，对糖尿病的治疗起到辅助作用。