糖尿病患者可以吃土豆。
那是一种淀粉类食物，50%-60%的早餐是淀粉类食物。土豆是淀粉类食物，不能作为蔬菜吃，但可以作为主食吃。但是用一般的烹饪方法把土豆当作蔬菜是不合理的。吃土豆有几种合理的方法。
1.煮好后把土豆冷却。冷土豆对比热土豆的吸收不好，饭后血糖不会升高。
2.进行等量交换。吃四两个土豆可以扣一两主食。土豆也吃，但碳水化合物摄入量没有增加，血糖不会升高。
3.吃土豆的时候要注意与其余食物的合理搭配。土豆和蔬菜一起吃可以减少土豆的吸收，减缓吸收，吃土豆可以减少血糖升高。