糖尿病可以吃豆腐皮。
因为豆腐皮本身不含糖，属于典型的低血糖指数食物。糖尿病患者食用后，短时间内血糖不会明显升高，对血糖的控制很有帮助。豆腐皮作为一种蛋白质，可以在一定程度上补充患者的氨基酸，也有助于改善患者的整体营养结构。但一定要注意，有两类人群最好不要吃豆腐皮，一类是糖尿病肾病患者，一类是糖尿病高尿酸血症患者。如果糖尿病肾病患者进入尿蛋白阶段，往往需要限制植物蛋白的摄入，所以豆腐皮一定不能吃。高尿酸血症患者的全植物蛋白的限制也是需要的，为了尽可能地减少尿酸的产生，对于高尿酸血症的控制也是很有帮助的。