糖尿病患者最好不要吃腌菜。
腌制的蔬菜或咸菜不适合II型糖尿病患者食用，因为这类腌制的食物或多或少都会含有一定量的糖分，而且高盐的特性会加重患者的病情，如果是自己腌制的咸菜或泡菜，就需要控制好用盐量，并且在吃前用温水冲洗两遍，患者就可以偶尔少吃一点，但是至于外面买的腌菜，糖尿病患者就尽量不要吃了，控制总热能是糖尿病患者饮食治疗的首要原则。