糖尿病荞麦吃法如下：
1、可以将荞麦磨成粉，将其与白面粉混合，制作成面团，可以用其做馒头或者面条。荞麦面作为一种粗粮，可能在和面的过程中容易出现比较松散的现象，适当地加入鸡蛋和蜂蜜来起到调和的作用，也可以更好地促进面团成形，口感更加细腻。
2、可以在煮小米粥的时候放一些荞麦粉，很多糖尿病人觉得小米是糖分含量比较高的食物，平时尽量避免吃小米，但是其实小米的营养价值很高，适量地吃一些对糖尿病人来说是比较好的。将小米和荞麦搭配在一起，可以更好地发挥两种食物的功效。