糖尿病可以吃山梨醇。
山梨醇是一种白色稀释粉末或结晶粉末，易溶于水，有清凉甜味。它的甜度大约是蔗糖的一半。
山梨醇有许多用途，生理酒精可用作营养甜味剂、保湿剂、螯合剂和稳定剂。在医学上，山梨醇作为一种口服渗透脱水利尿剂，其作用机制与甘露醇相似。它主要是通过提高血浆渗透压，使组织中，特别是眼、脑、脑脊液等部位的水分进入血管，从而降低组织水肿、眼压、颅内压和脑脊液容量和压力。主要用于治疗脑水肿和青光眼。
但如果患者有颅内出血、活动性出血、颅内血肿，则禁止使用山梨醇脱水。