糖尿病患者可以吃人参，主要是指西洋参，不是红参。
因为中医认为西洋参是一种很有价值的中药材，有补中益气的功效。中医也认为糖尿病就是消渴，是中气不足，需要补元气的疾病。所以西洋参可以补充元气，生津安神，适合糖尿病人食用。但西洋参不能只入药，要配合天冬、知母等中药，辨证施治。现代糖尿病研究证明，人参总皂苷能刺激实验动物释放胰岛素，人参提取物如人参多糖、人参多肽等能降低血糖。人参提取物能降低四氧嘧啶糖尿病动物的血糖，减少酮体，促进糖的吸收，因此糖尿病患者可以食用西洋参。