糖尿病南瓜吃法如下：
1、一般可以通过熬粥或是蒸煮方式吃南瓜，南瓜中含有大量膳食纤维，能够起到缓解高血糖作用，还可以提高抵抗力和补充身体所需微量元素。
2、可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。制作南瓜粉的主要步骤为：选择成熟的南瓜，洗净后去皮去籽，切成细丝;将南瓜丝放入清水中浸泡一小时后取出、晒干;把南瓜丝放入烘箱，或用铁锅炒脆;将松脆的南瓜丝磨碎，贮存于密封容器内备用。患者每次可取一至两药匙南瓜粉，放入适量温开水中调匀后服用，每日三次，连服十五天，然后可根据血糖下降情况，再适当增减南瓜粉的服用量。