糖尿病患者可以吃麦芽糊精，但要注意摄入量。
麦芽糊精是一种多糖，属于碳水化合物，本质上和米饭、馒头一样。进入人体胃肠道后，可分解成单糖进行吸收，也会引起血糖的波动。因此，糖尿病患者在进食后，要注意自己摄入的热量在每日总热量中所占的比重。患者食用麦芽糊精后，应适当减少餐时主食量或餐后适当运动，避免血糖大幅波动。因此，糖尿病患者可以食用麦芽糊精，但要注意其摄入量。