糖尿病晚期饮食如下：
1、控制饮食中的总能量。适当控制主食的用量，提倡使用粗米、面粉和适量的杂粮，限制甜食。
2、保证蛋白质。优质蛋白质来自肉、鱼、蛋、奶和豆制品。
3、饮食要清淡，低盐低脂。盐的量不应超过5克/天。避免吃脂肪多的食物和肥肉，避免吃胆固醇含量高的食物。
4、多吃蔬菜和，少吃水果。新鲜的蔬菜和水果，尤其是深色蔬菜和水果，可以提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。血糖控制得好的情况下，可以吃限量的水果，可以选择苹果、梨、柚子、草莓等。
5、多吃点膳食纤维。保证足量的膳食纤维，可以降低血糖，提高糖耐量。糖尿病患者吃豆胶和果胶。