血糖高的人可以吃青菜，提倡一天吃500g左右。
因为绿叶蔬菜的主要成分是粗纤维、水、一些维生素和少量微量元素，含有碳水化合物和脂肪，蛋白质含量很低，所以提供的热量不是很高，是糖尿病患者的最佳饮食，如芹菜、白菜、韭菜、油菜等。另外，患者要控制高血糖饮食，控制总热量。不要吃一些高热量的食物，比如油炸食品。不要吃高糖指数的食物，比如粥。不要吃含有葡萄糖或果糖的食物，比如零食。