糖尿病患者是否能吃核桃取决于其血糖水平，具体如下：
1、血糖水平高：如果患者目前血糖很高，控制不理想，建议暂时不要吃核桃。因为核桃富含油脂，油脂产生的热量是同重量碳水化合物产生的热量的两倍以上，脂肪多的食物更容易使血糖升高，可能使血糖波动更大，增加控制血糖的难度。
2、血糖水平正常：当血糖控制在正常范围时，糖尿病患者可以适当吃核桃。要计算吃核桃所能产生的热量，他主食或食物的热量要相应减少，这样才能保证每天摄入的总热量不变，从而尽可能减少血糖的波动。
所以糖尿病患者可以吃核桃，但要控制量，避免血糖过度波动。