适合糖尿病人吃的蔬菜主要是指血糖生成指数低的蔬菜。
主要包括有西红柿、洋葱、芹菜、大豆、竹笋、菜花、青椒、白菜、菜花、白菜、韭菜、萝卜、西兰花、茄子等叶类绿色蔬菜、苦瓜、油菜、生菜、黄瓜等这些蔬菜。一般来说，患者建议中午或晚上在这些蔬菜里放油和肉，多吃蔬菜，少吃主食，对营养和健康更好，对血糖的影响也更小。