适合糖尿病的蔬菜有：
1.苦瓜。苦瓜被称为“植物胰岛素”，具有明显的降血糖作用。
2.竹笋。竹笋富含烟酸，是胰岛素的活化剂，有助于降血糖作用。
3.黄瓜。黄瓜含有丙醇二酸，能抑制糖转化为脂肪，效果很好。
4,洋葱、西红柿、芹菜、蘑菇、空心、冬瓜、胡萝卜、胡萝卜、韭菜等。这些都是很好的调节糖分的蔬菜。`