糖尿病患者每天可以吃500克左右的蔬菜。新鲜蔬菜、菠菜、生菜等对糖尿病患者非常有益。
蔬菜中含有大量水分和大量叶绿素、维生素B、维生素C和大量纤维素。糖尿病患者多吃蔬菜有助于促进胃肠蠕动，改善便秘。另外，维生素B和维生素C对人体的细胞运动也有很大帮助，有助于机体起到抗氧化应激作用。每天500克左右，糖尿病患者的总热量和总能量不超过标准。糖尿病患者也要注意营养平衡。除蔬菜外，每天都要摄入碳水化合物、脂肪和蛋白质。