高血糖细胞因子是胰高血糖素基因在肠道中特异表达和翻译的产物。
促进肠上皮银小细胞增殖，抑制肠细胞凋亡，导致肠毛增多，肠重增加。另外，高血糖细胞因子是治疗人类肿瘤、烧伤、炎症性肠病放化疗引起的肠黏膜损伤的重要方法，对人体具有重要意义。判断血糖是否高主要是基于肠道细胞的吸收，因此高血糖细胞因素的存在更容易发现高血糖的发生。