蛋白质摄入不足会影响糖尿病患者发育缓慢，抵抗力下降。
蛋白质是含有氮的高分子化合物，其基本单位是氨基酸。蛋白质中合成的氨基酸有20多种，其中8种必需氨基酸是人体无法合成的，必须作为食物供给。瘦肉、鱼、鸡蛋、大豆等食物中含有大量蛋白质。这些食物被人体消化吸收后，以氨基酸的形式参与蛋白质合成，以补偿生理消耗。糖尿病患者蛋白质代谢障碍的特点是合成受阻，分解加强，糖异生引起高血糖。患者体内蛋白质消耗增加，身体变瘦了。蛋白质摄入不足以补充消费，收支不平衡，收入不足会出现负氮平衡。糖尿病患者发育迟缓，成年患者苗条，抗病能力下降，容易诱发各种传染病。