糖尿病饮食治疗的原则如下。
第一、科学地安排饮食中的营养成分，使血糖、血脂达到或接近正常水平，预防或延迟各种慢性并发症的发生和发展。
第二、肥胖人减少卡路里摄入，减轻体重，改善胰岛素抵抗，提高机体对胰岛素的敏感性。
第三、适当增加消瘦者的热量摄入，使体重接近标准体重。
第四、通过饮食疗法，成年人可以从事正常的工作和活动，儿童可以正常成长和发展。在膳食结构的选择上，三大营养素的组成比例要满足生理需求，保持食物的多样性，实现粗放均衡的食物搭配。选择具体食物种类时，应优先选择植物性食物。