糖尿病患者尽量不吃粥。因为粥的原糖指数很高。
食品的血糖指数是指食物进入体内血糖升高的程度和速度。血糖越高，升得越快，说明这种食物的糖上升指数越高。粥是在谷物中加入水久煮而成的，烹饪过程中谷物中的淀粉膨胀到水中，淀粉内部结构发生变化，这种变化称为淀粉糊化。揉面的食物进入消化道后容易分解成葡萄糖，因此血糖在短期内迅速升高。也就是说，粥的原糖指数高，血糖会大幅波动。因此，糖尿病患者尽量不吃粥，包括五谷杂粮制成的粥(如米粥、米粥、玉米粥、面条汤等)。另外，尽量不要喝山药粉和莲藕粉。