糖尿病人可以适量吃山药。
不同食物的升糖指数（GI）不同，GI越高，吃完后血糖上升速度越快，容易导致血糖波动。血糖高的人群适合选择GI≤55的食物，对血糖波动影响最小，有助于降血糖，或减少血糖飙升的几率。而山药的GI通常为50~60，因此糖尿病人可以适量吃山药，对血糖的影响不大；同时，山药还含有粗蛋白质、粗纤维、钾、磷、钙、铁和锌等多种营养成分，适量食用能够为糖尿病人的营养补充是有益的。