糖尿病患者如果没有贫血或特殊原因，最好不要吃阿胶糕。
阿胶本身具有一定的能量，但升糖指数低。单纯阿胶对血糖升高没有影响，但是阿胶糕一般含有高能物质，含糖量比较高，所以吃阿胶糕之类的食物会明显提高血糖。用阿胶做的阿胶糕成为高血糖指数的食品。糖尿病患者即使血糖控制得好，但吃完后血糖也会上升一定程度。血糖控制本身不好的话，吃阿胶糕只能使血糖更高，所以没有特别的必要，糖尿病患者最好不要吃阿胶糕。糖尿病主要是能量利用障碍，所有提供能量的食物都会提高血糖，增加胰岛负担，所以不需要的时候不要吃阿胶糕。