萎缩性胃炎能吃海参。可以适当的吃，不能吃的太多，海参是营养丰富的食物，里面含有优质的蛋白质，可以为人体补充所需要的氨基酸，适量的吃海参还可以用来提高人体的免疫功能，但是吃的太多很可能就会引起上火，对萎缩性胃炎的康复带来不利影响。在饮食方面可以多清淡，少油腻，适当的吃绿色蔬菜和新鲜水果，饮食上要均衡营养，可以为人体补充能量，提高抗病能力。