肛瘘手术后大概在一个月左右才可以吃辣的。肛瘘属于一种肛门周围感染性化脓的疾病，状况比较严重需要通过手术的方式进行治疗，会在肛门的部位留下创伤，如果在恢复期间过早的吃一些辣的食物，容易导致伤口出现感染或者是肛瘘复发的症状，在平时要以清淡容易消化的食物为主，需要等到局部伤口完全恢复之后才可以正常饮食，大概需要间隔一个月。