红薯是平性的，介于寒性和温性之间。
红薯中的成分性味很平和，没有刺激性，所以红薯是一种性平的食物。红薯性味甘、平，有健脾胃、补虚乏、益气力的功效，因此食用不会导致上火或者是身体寒凉导致腹泻等情况，一般人群均可食用。红薯在储存的时候要注意，红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右。
红薯中含有丰富的糖类物质，而且对人体有很好的促进消化的作用，所以一般高血糖或者肠胃功能不适的人最好少吃，而且不要一次性吃太多，否则由于糖类物质不能短时间的被人体所分解，影响人体的健康。