过量食用催熟的水果可能会导致中毒或者引起呼吸道疾病。
现在很多水果在催熟时都会使用激素膨大剂或者甜味剂等对人体有害的物质，用这些方法催熟的水果有多种毒性成分，食用以后会把这些毒性成分吸收，会让人体出现多种不良症状，严重时会出现腹泻腹痛以及恶心呕吐等多种食物中毒症状。二氧化硫用于食品防腐保鲜处理--般是可以的，但过量使用时容易发生化学反应生成亚硫酸盐，此物残留在水果中会诱发哮喘等病症。
建议尽量不要经常食用催熟的水果，最好选择当季水果，若有食用催熟水果，一定要清洗干净。