生活中的石膏主要用于制作豆腐制品，如果过量食用，可能会引起胃肠不适。工业石膏可能引起呼吸系统疾病。
石膏的主要成分是硫酸钙，为白色单斜结晶或结晶性粉末，主要用于制作豆腐制品，其中砷含量有着严格的限制。人吃了砷含量超标的豆腐，会出现不同程度的恶心、呕吐、肠胃不适等症状，甚至导致砷中毒酿成更大病变。所以一定要适量食用，摄入过多还可能会有肾结石和碱中毒的危险。而工业石膏轻易不能触碰，长年吸入容易引起呼吸疾病，最常见的就是尘肺。
建议在生活中注意石膏的摄入量，如果有需要接触工业石膏的情况，需要做好个人防护，比如穿戴防尘服，戴好口罩等，如有咳嗽不止的情况，需到呼吸科就诊。