红薯叶不是寒性，也不是温性，属于平性。
红薯叶味甘，性温。能健脾养血，宽肠润肠，生津解渴。因此是归属于平补的状况，并不太寒或是太热了。红薯叶的营养成分丰常丰富多彩，叶片翠绿色细嫩、可口，它的绝大多数营养成分成分比西兰花、莴笋等这类高营养元素高许多。具有“血管的清道夫”“蔬菜皇后”“长寿菜”和“抗癌蔬菜”的美称。
红薯叶的吃法很多，可以将红薯叶烫熟后，拌上香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。