姜性味辛、微温，属于热性食物。
姜含有丰富的姜酮、姜烯，可有效止呕吐、眩晕。丰富的钾元素，带有的刺激性香味，含植物发油成分，可促进血液循环，加速皮肤修复损伤，达到祛痘印去斑的效果，生姜还能起到某些抗菌素的作用。姜是热性的，姜具有温中散寒，发汗解表的功效。姜不但是调味品，还具有促进消化，增加消化液分泌的作用，同时还具有发汗，散寒，解表的功效，可用于风寒感冒的治疗。生姜还有一定的止吐功效，可有效地减轻晕动症。
建议储存生姜应放在温暖湿润的地方，患有高血压、胃病的人最好不要食用。