饮用过多矿泉水，会影响胃液的分泌和胃的消化机能。
过量引用矿泉水还会影响胆汁的形成和分泌，从而导致人体内的酸碱失调。由于矿泉水中含有较多的矿物质，过量引用会使这些矿物质盐刺激肾脏和膀胱，对此，饮用矿泉水应有针对性，缺什么补什么最好。如有缺锌症的儿童饮用高锌矿泉水就会有益处。反之，就没有必要饮用这种矿泉水。盲目、过量喝矿泉水，矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发某种疾病，最常见的就是肾结石。
建议那些患有慢性肾炎、高血压、心脏病及伴有浮肿的病人不宜饮用矿泉水，更不能将矿泉水当作治病的药水服用。