纯牛奶和酸奶都是各有利弊的。
牛奶发酵制成酸奶，部分乳糖分解成半乳糖或葡萄糖，所以酸奶的血糖指数(36)比牛奶的(27)高。但是酸奶的吸收率比牛奶高，尤其对于那些缺乏乳糖酶的人。和牛奶相比，酸奶中的钙没有减少，另外多了乳酸菌。乳酸菌既可以帮助奶中钙的吸收，又可以增加肠道中的好菌。
酸奶有一定的调理脾胃的作用，有一定的帮助消化吸收的作用。如果出现有便秘，可以适当的喝一些酸奶，有利于缓解便秘的症状。但是如果有慢性胃炎或者是有胃溃疡等，就不建议用酸奶，容易对胃黏膜造成刺激性，容易引起胃酸分泌。