八角吃多了可能影响智力或记忆。
香料有较强的脂溶性，容易进入脑起作用，造成精神恍惚，记忆力下降等，从中医角度讲，芳香之气过度会耗伤正气。桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的诱变性和毒性，若多用这些香料调味品，可导致人体细胞畸变，形成癌肿。
建议类似于八角这样的香料多食用了都会产生依赖性，而且对肠胃有损伤，此类食物都不要多吃，以免影响健康。