适量食用食品防腐剂，一般不会对人体造成损害，但如果过量食用则会对消化道内的正常菌群生长、繁殖造成破坏。
防腐剂会对人体的消化系统有阻碍作用，影响到人体的消化，导致食物不容易被酶分解，从而影响机体的新陈代谢，容易引起腹痛腹胀，便秘等症状。还会对肝肾功能造成负担，可能出现肝炎。
建议日常生活当中，如果不小心吃了防腐剂，吃的量不是太多，没有明显的不舒服症状，可以喝些牛奶，吃些粗纤维的食物，尽快促进防腐剂的排除，食用过多则需要去医院检查治疗。