菜籽油吃和不吃不能一概而论。
人的身体对菜籽油中的营养吸收率是非常高的。另外菜籽油具有抗衰老和软化人类血管的作用，特别适合一些高胆固醇的人群食用，而且老少皆宜。但是经常的吃菜籽油是非常不好的，因为其中还有名为芥酸和芥子苷的有害物质。芥酸不但不是人体必需的脂肪酸，还在动物实验中表现出一定的有害作用，如损害心肌等，影响个人的身体健康。
建议在日常生活中对菜籽油的食用要有一定的限制，偶尔食用对人体是很好的，但是不能顿顿吃、每天吃，要注意饮食的搭配。