醋作为调味辅助，吃多了影响并不是很大。
醋可以刺激胃酸的分泌，帮助消化，增强人的食欲，预防感冒，缓解疲劳，可以预防高血压、冠心病和中风等重大疾病，增强肝、肾、脏等器官的功能，女性多吃醋可以美容养颜、美白肌肤、护甲美甲、抵抗衰老、止经痛、治疗一些妇科病。
吃醋多作为调味辅助，有特殊需要的最好饭后一小时后食用，可以兑以白水或果汁或汤汁，小量食用，保健胃肠又容易接受。