会出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、厌食，严重者可引起呕血，并诱发胃溃疡。
因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃结石。小的胃结石最初如杏子核，但会愈积愈大，最后导致无法排出，医学上叫“胃柿石病”。患者会出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、厌食，严重者可引起呕血，并诱发胃溃疡。
建议：最好在饭后食用。此外，吃柿子不能饮酒，因为乙醇能加速蛋白质的凝固，饮酒量越大，酒精度数越高，则越易形成胃结石，而且形成速度越快。